Meieriprodukter øker stoffskiftet og hjelper vekttap.

Kalsiums ledende rolle er legendarisk. Faktisk ser det ut til å være ingen slutt på kalsiums repertoar: Det styrker bein og tenner, og nye studier tyder på at det også kan forhindre tykktarmskreft, og til og med holde Montezuma hevn i sjakk.

Det er også gode tegn på at kosthold høyt i kalsium er forbundet med reduserte mengder av overvekt eller overvekt.

"I midten av livet har kvinner en tendens til å få kvart i et halvt kilo om året, enten de vil ha det eller ikke, og alt går i midjen," sier Robert Heaney, MD, en internasjonalt anerkjent ekspert i beinbiologi og kalsium ernæring med Creighton University i Nebraska.

"Vi har funnet ut at kvinner med høyest meieriinntak har en gjennomsnittlig vektøkning på null, og de med lavest meieriinntak fikk et pund per år, Sier Heaney.

Det er en fangst: Du må også kutte ned på kalorier for at vekttap skal skje. "Dairy vil bare hjelpe deg med å gå ned i vekt hvis du har redusert kalorier. Hvis du legger til det du spiser hele tiden, vil det ikke gjøre noe med forskjell," forklarer Heaney.

Vitenskapen

Michael Zemel, PhD, direktør for The Nutrition Institute ved University of Tennessee i Knoxville, er faktisk helt i denne fortellingen.

I studier av både mus og menn har Zemel og kollegaer vært den første som viser at kalsium lagret i fettceller spiller en avgjørende rolle for å regulere hvordan fett blir behandlet og lagret av kroppen. Jo mer kalsium det er i en fettcelle, jo mer fett vil cellen brenne - og jo større vekttap, sier Zemel.

Musens bevis: I en studie brukte Zemel mus som var spesielt avlet for å være overvektige. Han ga musene et høyt, høyt sukker diett i seks uker. Alle hadde en 27% økning i kroppsfett.

Han satte deretter musene på et kalorifattig diett, og ga kalsium til to grupper av dem.

Kalsiumet gjorde en stor forskjell. Mus som ikke fikk noe kalsium hadde et 8% tap av kroppsfett. Mus som fikk kalsiumtilskudd hadde en 42% reduksjon i kroppsfett.

Fortsatt

Men kalsium fra meieriprodukter produserte de beste vekttapresultatene. Mus på middels melke diett hadde en 60% reduksjon i kroppsfett, mens de på et høyt meieri kosthold mistet 69% kroppsfett.

Det menneskelige beviset: En studie av 32 overvektige personer på lavt kalori diett delt dem i tre grupper: de som hadde høyt kosthold i meieri, de som spiste lite meieri, men tok kalsiumtilskudd, og de som hadde dietter med lavt kalsium og lavmjólk. Etter 24 uker mistet alle mye fett, men de som spiste det meierikerike dietten mistet fem pund mer.

Mælkekjøttens midje krympet også med mer enn en og en halv time - de andre mistet bare omtrent en fjerdedel tomme. Det viser seg at yoghurtgruppen mistet meste fett, Zemel rapporter. Overflødig fett i mageområdet har vært knyttet til høyere risiko for hjerteinfarkt og andre helseproblemer.

Heaney har funnet "kalsiumeffekten" i fem av sine egne studier, og undersøker nærmere 1000 kvinner over en 20-års periode. "De med høyest meieriinntak hadde en gjennomsnittlig vektøkning på null. De med lavest inntak av melke hadde en gjennomsnittlig vektøkning på et pund per år," forteller han.

Hvordan det fungerer

Kalsium gir små økninger i termogenese, kroppens kjernetemperatur, forklarer Zemel. Dette kan øke stoffskiftet, noe som kan føre til at kroppene våre brenner fett.

Hvis vekttap er målet ditt, må du spise tre porsjoner fettfrie eller fettfrie meieriprodukter hver dag, han anbefaler.

Men kardiologer (hjerte-spesialister) kan ikke like dette rådet: Fullmælksmelk fungerer enda bedre i et vekttap, sier Heaney. "Faktisk har fettmælk en matteverdi, slik at du naturlig nok ikke vil spise så mye. En høy karbohydrat diett gjør at du føler deg sulten hele tiden."