Av Robert Preidt

HealthDay Reporter

TORSDAG, 15. november 2018 (HealthDay News) - Kaffens bitter smak bør ikke være et salgsargument. Men en genetisk variant forklarer hvorfor så mange mennesker elsker bryggen, antyder en ny studie.

Bitterhet utviklet som et naturlig advarselssystem for å beskytte mennesker mot skadelige stoffer. Det betyr at de skulle ønske å spytte ut kaffe, sa forskerne.

Men studien av mer enn 400 000 mennesker i Storbritannia fant at de mer følsomme menneskene er til den bittere smaken av koffein, jo mer kaffe drikker de. Følsomheten skyldes en genetisk variant.

"Du kan forvente at folk som er spesielt følsomme overfor den bitte smaken av koffein, ville drikke mindre kaffe," sa studieforfatter Marilyn Cornelis, en assisterende professor i forebyggende medisin ved Northwestern University i Chicago.

Men folk med økt følsomhet for bitterheten av kaffe / koffein har lært å knytte "gode ting med det" - som ville være stimulansen fra koffein, sa Cornelis i en universitetsnyhetsmelding.

"Smak er studert i lang tid, men vi kjenner ikke til den komplette mekanikken," la hun til. "Vi ønsker å forstå det fra et biologisk synspunkt."

Studien vises 15. november i journalen Vitenskapelige rapporter.